Tahin spread

IMG_2483[1]

Jeg elsker alle former for nøddesmør – og sesamsmør aka. tahin er bestemt ikke en undtagelse! Du kan lave den selv på denne fætter eller købe det i de fleste supermarkeder.

Når jeg er i et køkken, følger jeg aldrig en opskrift, det hele foregår på sjus – også denne spread. Hvor stor en portion du får ud af dette, må du fornemme undervejs. Du skal bruge:

  • tahin – homemade eller købt (den fra Urtekram er udemærket!)
  • honning eller agave,
  • saft og skal fra en økologisk citron.

Det hele skal køres igennem minihakkeren – smag eventuelt til med lidt salt og mere citron. Du kan bruge spread’en på ristet brød, på kikærtepandekager, som dip til grønt eller på en salat. Se også min rødbedespread og gulerodsspread.

Find mig på instagram: helsematildedk

Reklamer

Blomkålspandekager

blomJeg elsker blomkål, jeg spiser det råt flere gange om ugen. Jeg køber næsten altid et blomkål, når jeg er ude og handle, hvilket resulterede i, at der pludselig lå 2½ blomkål i mit køleskab. Gode råd var dyre, for så meget blomkål spiser jeg trods alt ikke. Jeg fandt derfor denne opskrift, ændrede den lidt og bagte pandekager. Jeg var lidt skeptisk – men det viste sig, at pandekager og blomkål er en helt perfekt kombination!

Du skal bruge:

  • ½ blomkål,
  • 2 æg,
  • 1 dl. kikærtemel (du kan også bruge almindelig mel eller havregryn),
  • salt,
  • peber,
  • paprika,
  • HUSK,
  • friske krydderurter.

Der er til omkring 6-8 pandekager, afhængig af, hvor store du laver dem.

kål kål2

Blend blomkål til små bitte stykker, jeg brugte min minihakker. Tilsæt resten af ingredienserne, bland godt og steg pandekagerne på en varm pande i olie. Hæld olie på panden under stegningen, de suger lidt til sig. Spis dem med en grøn salat, med brød, på rugbrød, med guacamole, med kartofler og dressing eller spis dem kolde. De er virkelig lækre og det er en super genvej til, at få sine daglige 600 gram.

Find mig på instagram: helsematildedk

 

Stevia sirup

DSC_1094Stevia er det nye sort – du kan få saft, slik, coca cola og i kager. Jeg bruger fra tid til anden også stevia – sidste gang blev det til sirup, som kan bruges i te, kaffe, kager, på desserter og i min iste.

Til stevia sirup skal du bruge kogende vand og blade fra selve planten. Du kan købe den i grønthandlere og større planteskoler. Kog vandet op, hæld det op i et glas med steviabladene og lad det trække i køleskabet natten over.

Du kan bruge det på proteinpandekagerne, i iskaffen eller ovenpå granola’en.

DSC_1097 IMG_1276

Find mig på instagram: helsematildedk

Gwyneth Paltrows Mandel Cookies

fp_8007652_paltrowgwyneth_filmset_cwny_15_27Jeg er en cookie fan. Og smukke (dog meget tynde) Gwyneth Paltrow’s version af cookies, er ikke en undtagelse! Prøv dem!

Du skal bruge:

  • 3 dl. mel (jeg brugte mandelmel – det kan du lave selv i en kaffemaler eller i en minihakker),
  • et nip salt,
  • 1 tsk. bagepulver,
  • 2,5 dl. nøddesmør (gerne mandel),
  • 2,5 dl. sirup, agave eller honning,
  • 1 tsk. vaniljepulver,

Tænd ovnen på 175 grader (varmluft). Bland alle ingredienserne sammen og fordel klatter på bagepapir. Tryk dem flade med dine fingre. Bag dem i ovnen til de er faste, omkring 10 minutter. Spis dem til et glas lækker iskaffe eller den sukkerfri iste.

Du kan også prøve mine havregrynscookies eller chocolate chip cookies.

Find mig på instagram: helsematildedk

Cookies for breakfast

DSC_0140DSC_0144

Det begynder vist at skinne igennem her på bloggen, at jeg er vild med cookies. Ikke desto mindre er der endnu en opskrift på cookies – fordi jeg elsker morgenmad og fordi jeg elsker kage. Dén kombination er næsten perfektion for mig.

Selvom det er cookies, så prøv at kig på ingredienserne – dem kunne jeg altså godt finde på, at spise til morgenmad på f.eks. havregrød – så hvorfor ikke forklædt som cookies?

Du skal bruge:

  • 1 banan,
  • 1 finthakket æble eller en håndfuld tørrede æbletern (fra f.eks. Urtekram),
  • 1 dl. gryn,
  • en lille håndfuld tranebær,
  • en lille håndfuld groft hakkede nødder,
  • en lille håndfuld groft hakket chokolade (minimum 70%),
  • 1 tsk. kanel,
  • 1 dl. hindbær

Tænd ovnen på 175 grader varmluft, bland alle ingredienserne sammen og fordel klatter af dejen på bagepapir. Tryk dem flade med dine fingre og bag dem i 15-20 minutter. Spis dem til morgenmad med et glas juice, sojayoghurt, granola eller en smoothie.

Find mig på instagram: helsematildedk

Nutella version 2!

BILLEDE

Nutella. Jeg køber det aldrig, for jeg kan ikke styre det! Jeg kunne spise det med fingrene. Men sommetider laver jeg min egen version, som er sundere og som faktisk smager bedre!

Se version 1 her.

Sjusser mig som altid frem, men du skal bruge:

  • mandelmælk,
  • et lille nip stevia,
  • hasselnødder (bag dem i ovnen først, så er skallen til at gnubbe af i et viskestykke),
  • proteinpulver (du kan sagtens lave det uden),
  • kakao,
  • chiafrø,
  • nøddesmør.

Kør hasselnødderne igennem en minihakker, og tilsæt resten af ingredienserne. Tilsæt eventuelt mere nøddemælk, så du opnår den rette konsistens. Opbevar det i tætsluttende beholder, i køleskabet. Det kan holde sig i nogle uger.

Spis din hjemmelavede Nutella/hasselnøddecreme på ristet brød, som dip til frugt, ovenpå din sojayoghurt, på granola, put lidt i en raw cake eller spis det med ske..

Find mig på instagram: helsematildedk 

Iskager

BILLEDE

Lækre iskager kan du lave selv! De tager 10 minutter at lave og efter en tur i fryseren, er de lige til at spise. De kan varieres i en uendelighed og er både sunde, uden tilsat sukker og helt uden tilsætningsstoffer. Man burde faktisk altid have isbåde i fryseren..

Til 4 stykker, skal du bruge:

  • 50 gram nødder (jeg brugte mandler, du kan med fordel riste dem på en tør pande først),
  • 3 dadler,
  • 1 tsk. vaniljepulver,
  • et lille nip salt,
  • 2 dl. skyr
  • 2 store håndfulde bær (jeg brugte jordbær)
  • lidt vand.

Kør nødder og dadler igennem minihakkeren til en grov masse. Tryk massen ned i 4 muffinforme, gerne af silikone. Blend bær, vand, skyr, salt og vanilje til en smoothie og hæld ovenpå bundene. Stil formene i fryseren i 3-4 timer. Du kan (hvis du er en rigtig gris) toppe iskagerne med hakket chokolade.

Du kan bruge alle bær, jeg har også prøvet med blåbær, hvilket bliver til en smuk dessert. Har du ikke dadler, kan du bruge figner eller rosiner. Er du veganer eller laktoseintolerant, kan du bruge min sojayoghurt i stedet for skyr.

Find mig på instagram: helsematildedk