Sund version: Coleslaw

IMG_2509Da jeg i september var til høstmarked, købte jeg et kæmpe spidskål, som kun kostede en 20ér. Jeg skulle derfor være kreativ, for at få det brugt og gerne på forskellige måder. Min svigermor kom med idéen coleslaw og resultatet blev rigtig godt.

Du skal bruge (til 2 personer):

  • Spidskål (jeg brugte omkring 7 cm),
  • 4 store gulerødder,
  • ½ citron,
  • 1,5 dl. sojayoghurt eller et andet syrnet produkt (f.eks. græsk yoghurt, skyr, fromage fraise),
  • salt, peber, evt. lidt sennep.

Snit kålen fint, skær gulerødderne i tynde stave (eller snit, jeg havde bare ikke tålmodigheden den dag). Bland yoghurt sammen med citron og krydderier og vend grøntsagerne deri. Lad det trække i køleskabet i 1 times tid og smag til med salt. Spis coleslaw med falafler, kikærtepandekager, vegetarsteg eller som fyld i en majspandekage.

Instagram @helsematildedk

Tahin spread

IMG_2483[1]

Jeg elsker alle former for nøddesmør – og sesamsmør aka. tahin er bestemt ikke en undtagelse! Du kan lave den selv på denne fætter eller købe det i de fleste supermarkeder.

Når jeg er i et køkken, følger jeg aldrig en opskrift, det hele foregår på sjus – også denne spread. Hvor stor en portion du får ud af dette, må du fornemme undervejs. Du skal bruge:

  • tahin – homemade eller købt (den fra Urtekram er udemærket!)
  • honning eller agave,
  • saft og skal fra en økologisk citron.

Det hele skal køres igennem minihakkeren – smag eventuelt til med lidt salt og mere citron. Du kan bruge spread’en på ristet brød, på kikærtepandekager, som dip til grønt eller på en salat. Se også min rødbedespread og gulerodsspread.

Find mig på instagram: helsematildedk

Gwyneth Paltrows Mandel Cookies

fp_8007652_paltrowgwyneth_filmset_cwny_15_27Jeg er en cookie fan. Og smukke (dog meget tynde) Gwyneth Paltrow’s version af cookies, er ikke en undtagelse! Prøv dem!

Du skal bruge:

  • 3 dl. mel (jeg brugte mandelmel – det kan du lave selv i en kaffemaler eller i en minihakker),
  • et nip salt,
  • 1 tsk. bagepulver,
  • 2,5 dl. nøddesmør (gerne mandel),
  • 2,5 dl. sirup, agave eller honning,
  • 1 tsk. vaniljepulver,

Tænd ovnen på 175 grader (varmluft). Bland alle ingredienserne sammen og fordel klatter på bagepapir. Tryk dem flade med dine fingre. Bag dem i ovnen til de er faste, omkring 10 minutter. Spis dem til et glas lækker iskaffe eller den sukkerfri iste.

Du kan også prøve mine havregrynscookies eller chocolate chip cookies.

Find mig på instagram: helsematildedk

Suveræn Salat

Mit køleskab bugner af rødbeder. Dels fordi de er billige, men også fordi min juicemaskine lever af dem.

For jeg elsker rødbeder! Jeg drikker dem i juice, smider dem i ovnen, putter dem i bagværk og laver dem om til salater. Og salater er netop det, som jeg vil dele med jer denne gang:

Du skal bruge:

  • 400 gram revne rødbeder,
  • 3 dl. sojayoghurt eller græsk yoghurt (jeg bruger den på 2%),
  • 2 fed hvidløg,

20091121-tbeetroot

Bland det hele sammen og lad det trække nogle timer i køleskabet.

Salaten bliver skrigende pink og så smager den fantastisk med groft brød, som tilbehør til f.eks. falafler, kikærtepandekager eller vegetarstegen.

Bonus-info: Rødbeder brygger blod og har et kæmpe højt indhold af jern – du kan også rive rødbeden groft og hælde i din omelet – det er smukt og lækkert!

Find mig på instagram: helsematildedk

Banana Popsicels

IMG_2129

Nu er sommeren forbi, men derfor kan jeg altså snildt spise en is engang imellem! Særligt disse, som er sundere end de fleste!

Skær bananen over på midten, stik en ispind i enden på den (!) og vend dem i mørk chokolade, tørrede bær, hakkede, ristede nødder eller i lakrids.

Se her hvad du ellers kan bruge frosne bananer til! Du kan også lave popcakes, som er meget moderen for tiden – jeg har lavet en sundere version, se den her.

Find mig på instagram: helsematildedk

Helsematilde på Bloglovin’

Husk at du kan følge bloggen på bloglovin’! 

IMG_5938_Fotor_Collage

Bloglovin’ er en service for dig, der elsker at læse blogs. Bloglovin’ samler alle de nyeste indlæg fra alle dine favorit blogs – så kan du logge ind og se alle nyeste indlæg! Smart ikke?

Find ikonet i venstre side eller tryk her.

Gæsteblogger: Maria fra corefood.dk

25_1

Bag skærmen sidder en 18-årig introvert træningselsker, med en ualmindelig stor passion for madlavning og gastronomi. Min allerstørste forkærlighed må dog gå til chokoladen. Jeg har derfor startet bloggen www.corefood.dk, hvor jeg vil dele min store kærlighed til god mad med jer.

hm1

Elitesport har, indtil for et halvt års tid siden, præget hele min hverdag. Når jeg ikke var i skole eller lavede lektier, befandt jeg mig enten på squashbanen, i fitnesscenteret eller i en hal til turnering! Det var fedt … troede jeg. For hva’ pokker, hvad var alternativet? Jeg havde fået støtte af Team Danmark og valgt at gå 4 år i gymnasiet, fordi det var squash jeg brændte for. Men til sidst måtte jeg stå af – ikke fordi jeg ikke elskede at træne, for det gjorde jeg, og det GØR jeg stadig. Jeg var træt af, at det hele skulle være konkurrence – hele tiden finde ud hvem, som er bedst. Jeg var hverken en god vinder eller taber – ligegyldigt resultatet, var jeg sjældent glad, når jeg havde spillet.

Jeg skal ikke udelukke, at jeg en dag kommer til, at dyrke sport på højt plan igen, måske løb, men ”one on one” ligesom squash – glem det! Men det vil nu altid være, en superfed sport alligevel! Jeg vil konkurrere mod mig selv, og jeg vil gøre det for min egen skyld.

Bloggen har jeg startet, fordi jeg elsker at lave mad, jeg elsker at skrive, og jeg elsker at fotografere. Jeg har det allerbedst, når jeg har en hel dag alene, hvor jeg kan få lov til, både at eksperimentere med desserter og gode råvarer, mens jeg spiser 80% chokolade og tv’et kører i baggrunden. For mit vedkommende, nyder jeg i lige høj grad at lave god mad, som at spise god mad. Og hvorfor så corefood? Ja, hvorfor ikke? Nok mest af alt, fordi jeg ikke vil have tingene pakket ind og gjort mere avancerede, end de egentlig er. Både hvad angår mad, men bestemt også i dagligdagen! Ingen dikkedarer herfra.

Jeg har haft ret svært ved at finde ud af, hvad der egentlig gør mig glad. Stort set alt hvad jeg lavede, lavede jeg fordi ”sådan var det”. Men det kommer man ikke langt med! Skolen kan jeg nok ikke komme uden om – det vil nok gavne i længden. Men jeg løber, dyrker crossfit, laver mad, spiser chokolade og blogger – fordi det er dét jeg elsker.

To be yourself in a world that is constantly trying to change you is the greatest accomplishment.”

hm2 Mit mål med bloggenm er ikke at have en! Jeg blogger og laver mad, udelukkende fordi jeg elsker det. Det gør mig glad. Jeg håber utrolig meget på, at den kan åbne nogle døre og udfordre mig. Jeg vil utrolig gerne have en fremtid, som kan indebære et gastronomisk aspekt, ikke nødvendigvis kok eller konditor. Jeg er umiddelbart ikke interesseret i, at opfinde den dybe tallerken – det har de sørme gjort rigtig godt før mig. Jeg vil bare gerne formidle, eksperimentere og lære. Selvom mine talenter måske ligger i sporten og det boglige, så er det gastronomien, som jeg brænder for! Talent må for alt i verden ikke skygge over glæde, vilje og passion.

IMG_0729

 Rigtig skøn sommer til jer alle herfra! Vi ses på www.corefood.dk og på instagram @mariafrandsendk