Aftengrød rørt med kakao

IMG_2555Efterår betyder grød. I hvert fald herhjemme. Og det behøver ikke altid være morgengrød. Efter en utrolig lang dag, efterfulgt af en endnu hårdere træning, gad jeg ikke rigtig lave mad. Men var skide sulten – så det blev til junk-food a la Helse Matilde: hurtig, sund grød med en undertone af dessert. Lige præcis dén slags mad, som jeg elsker allerhøjest.

Jeg lavede grøden af 50 gram grovvalsede havregryn og 20 gram quinoaflager. Kogte det op som almindelig grød (med lidt salt), tog det af blusset, rørte 1-2 spsk. kakaopulver i, 1 tsk. kokosolie og et nip vaniljepulver. Imens grøden kogte, ristede jeg en håndfuld hasselnødder, hakkede dem og dryssede dem udover grøden, sammen med agave (du kan bruge honning), æbletern (fra Urtekram) og citronskal.

Kig forbi mit basislager, som jeg (endelig) har fået lavet.

Følg mig på instagram @helsematildedk

Reklamer

Chokolade granola

DSC_1102 DSC_1103Opskrifter på min granola er uden sammenligning, ét af mine mest læste indlæg nogensinde. Min far er afhængig og jeg må jævnligt lave en kæmpe portion, som jeg deler ud til mine forældre, kæreste og mormor. Da jeg faldt over en kakao version, var jeg ikke længe om, at prøve det af:

Du skal bruge:

  • en portion granola,
  • kakaopulver,
  • lidt stevia.

Vend det hele godt sammen og spis på sojayoghurt, på grød, men mandel- eller solsikkemælk. Du kan gøre granola helt vegansk, ved at bruge agave i stedet for honning.

Find mig på instagram: helsematildedk

Vegetarisk spread version 2

Først var det gulerods-spread, som var på bloggen, denne gang er det rødbeden, der er på spil. Nemmere (omend muligt) end gulerods-spread’en og mindst lige så lækker. Denne spread bliver en del kønnere end den med gulerod – Rødbedens dybe, mørke røde farve er smuk på alt slags mad:

DSC_0935_Fotor

Du skal bruge:

  • 150 gram rødbeder,
  • 30 gram mandler,
  • 1 spsk. tahin,
  • et nip salt og saft fra ½ citron.

Vask rødbederne, skær dem i tern og kog dem i let saltet vand til de er møre. Kør mandlerne igennem en minihakker, du kan med fordel ristet dem lidt på panden først, de giver en rigtig god smag i den færdige spread. Kør derefter rødbederne igennem minihakkeren eller med en stavblender og bland alle ingredienserne godt sammen. Smag til med salt og citronsaft. Opbevares i en lufttæt beholder, det kan holde sig i en uges tid i køleskabet. Jeg spiste mine to spreads på salatblade, couscous, jordbær vendt i rødløg, olivenolie og lidt citronpeber:

Find mig på instagram: helsematildedk

IMG_0834_Fotor

Nøddesteg

IMG_0198 IMG_0203Nøddesteg – jeg synes det er sådan et lækkert ord. Og det er stegen altså også! Ideel som vegetarføde, men også for dig, som gerne vil have kørt lidt flere grøntsager indenbords!

Du skal bruge:

  • 160 gram nødder (jeg brugte mandler, hassel, para og valnødder)
  • 200 gram rå kartofler
  • 200 gram rå gulerødder
  • 1 stort rødløg
  • 1 boullionterning og cirka 4 dl. vand. Hæld lidt i af gangen.
  • 2 dl. havregryn
  • salt, peber, lidt revet ingefær
  • 4 spsk. hørfrø, som blendes i 10 spsk. vand. Massen skal være tyk og cremet.
  • en stor rugbrødsform

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 175 grader (varmluft),
  • Kør nødderne igennem en minihakker,
  • riv grøntsagerne groft,
  • bland nødder, grøntsager med krydderier, bouillion, havregryn og hørfrøene,
  • tryk farsen godt ned i formen,
  • bag den i omkring en time
  • vend den ud af formen, lad den køle lidt af og skær tykke skiver.
  • Kan spises som “almindelig” kød bliver spist, altså sammen med salat og kartofler etc. Eller du kan spise det på et stykke rugbrød eller som et stykke tærte. Det smager rigtig godt, det er saftigt og mætter på en dejlig måde, som ikke er tung. Jeg kan bedst lide det koldt, så det er en perfekt madpakke!

IMG_0205 IMG_0207

Gæsteblogger: Britt fra Maden er ikke din fjende

Hej alle læsere her på Matildes blog! Matilde spurgte mig, om jeg ikke havde lyst til at skrive et gæsteindlæg, og selvfølgelig har jeg det!

Jeg hedder Britt. Jeg er 18 år gammel. I min hverdag bruger jeg min tid på gymnasiet (Sidste år– weee snart færdig!), træning, sund mad og alle de ting, der ellers hører med sig, for en pige på min alder. Jeg har bloggen ’’Maden er ikke din fjende’’, hvor jeg skriver om sundhed – for det meste er det i form af inspiration til sund mad. Interessen for det, er kommet efter, at have været syg med en spiseforstyrrelse. Nu forsøger jeg nemlig, at behandle min krop rigtigt, give den hvad den har brug for, og finde den perfekte balance – i stedet for at ødelægge den, ved ikke at spise nok. Dette indlæg vil komme til at indeholde lidt inspiration til nemme og sunde retter, som jeg håber, at i kan bruge:

Hvad kan man spise til morgenmad?

Personligt elsker jeg morgenmad. Jeg synes, at det er det bedste måltid på dagen! Da jeg var mindre, hadede jeg det virkelig, men jeg har fundet ud af, hvor meget bedre jeg har det, når jeg får en sund, mættende og ikke mindst GOD morgenmad. Jeg får langt mere energi, og så er det altså også bare hyggeligt, at sidde stille og roligt i sengen, se fjernsyn og spise en lækker morgenmad, inden dagen står på skole, træning, lektier og hvad der ellers hører med.

Her er der 4 billeder af, hvordan min morgenmad kan se ud:

599404_10200925582050056_1958553659_n

Billede 1: Æggekage og en hjemmebagt grovbolle.

Opskrift på æggekage til 1 person. Ingredienser:

  • 2 æg
  • En håndfuld bønner
  • En lille tomat eller en halv stor
  • Salt og peber

Pisk æggene sammen og hæld det hele i et lille tærtefad. Sæt det i ovnen ved 200 grader til æggemassen er stivnet.

Billede 2: Bananpandekager toppet med skyr og varmede blåbær

Opskrift på bananpandekager til 2 personer: Ingredienser

  • En moden banan
  • 2 dl finvalsede havregryn
  • 2 dl mælk

Mos banan godt, tilfør mælk og havregryn og rør det godt sammen (man kan evt. bruge en blender). Steg pandekagerne gyldne på en varm pande.

Billede 3: Hirsegrød med banan, hakkede mandler og figen.

Opskrift på lækker grød til 1 person: Ingredienser:

  • 1 dl. hirseflager
  • 1 banan
  • 12-15 groft hakkede mandler
  • 2-3 figner

Hirseflagerne koges til en grød på vand, moses sammen med en moden banan – kan toppes med hakkede mandler og figner.

Billede 4: Blåbær skyr med speltflager og mandler.

Opskrift på blåbær skyr: Ingrediense (på slum)r:

  • Neutral skyr
  • Blåbær
  • lidt stevia
  • Vanilje

Varm blåbærerne op i en gryde, lad dem blive kolde og bland dem i skyren sammen med lidt sødemiddel og vanilje. Sæt det eventuelt i køleskabet natten over, så er det nemt at tage frem om morgenen – nem morgenmad!

Tusind tak til søde Britt for det fine indlæg – husk at kigge forbi hendes blog!

Sund på nettet

endnu et site fuld af alt det jeg elsker – sundhed!

tumblr_m38el0iO9v1rv0dqto1_500

Hvis du godt kan lide at læse om sundhed, de nyeste forskningsresultater, sunde tips og alternative løsninger på hverdagsproblemer, så er naturli stedet!

Der er forskellige brevkasser, f.eks. læge Carsten, som svarer på spørgsmål om helbred og kostvejlederen Trine, som ved rigtig meget om kost og giver gode råd og tips videre. Der er forskellige kategorier med en masse læsestof, læs f.eks. om kulhydrater, hvordan du behandler vinter tørt hår og en masse opskrifter på sæsonens retter. Rigtig god side at kigge forbi her i vintermørket, den er motiverende og oplysende.

 

 

mad på få minutter

IMG_7968

 

December har været travl og lang for mit vedkommende. Har haft en del på arbejdet, haft træningen at passe og har generelt været lidt tappet for energi (som de fleste andre!). Derfor har jeg ikke prioriteret madlavningen så højt, men så er det jo godt at sundt mad ikke behøver tage lang tid at lave:

Mad på 12 minutter:

  • Køb pandekagerne (der findes en udemærket grov version i Fakta, som skal have et par minutter i microovnen)
  • Skær de grønsager ud du kan lide, tøm køleskabet
  • Tø lidt rejer op, steg lidt kylling, resterne fra dagen før etc.
  • mos en avokado med citronsaft, salt og peber

Fyld i hvad du kan lide – spis!

Det er hurtigt, sundt og nemt og du får samtidig brugt rester og kedelige grønsager!