Efterårs juice

IMG_2559Jeg er så glad for min juicer. Og det er jeg sådan set hele året rundt, om det så er sommeren frugt der bliver presset eller vinterhalvårets grøntsager. I disse måneder kaster jeg juice ned, helst rødbeder, gulerødder og selleri. Denne juice blev til, da jeg i september passede min far, som var blevet opereret og som virkelig trængte til vitaminer.

Der var til 3 glas og jeg pressede:

  • 2 store appelsiner,
  • 7 cm ingefær,
  • 1 kæmpe rødbede,
  • 3 store æbler.

Rødbeder indeholder masser af folat, som er vigtigt for din blodproduktion og celledeling. Der er også kalium, som dine muskler og nerver, har god gavn af. Rødbeder indeholder få kalorier og er gode for dine fordøjelse. Appelsiner er fulde af C-vitamin, ingefær er cancer-fighter, en bakteriedræber, indeholder antioxidanter og hæmmer kvalme. Æbler hjælper immunforsvaret og indeholder ikke mindre end C, E, K, B1, B2, B6 vitamin!

Instagram @helsematildedk

Reklamer

Proteinopskrifter.dk

Søde Morten, som står bag proteinopskrifter.dk, gæster i dag bloggen med et lækkert, glutenfrit og proteinrigt brød. Jeg er stor fan af Morten, som altid formår at lave lækre opskrifter, med et højt proteinindhold. Især Mortens opskrifter på kager og desserter er blandt mine favoritter. Kig forbi ham her.

2013-04-26-21.25.28-1024x768

Jeg ved, at Matilde ofte laver vegetarretter og derfor gæsteblogger jeg med en opskrift, som netop tager hensyn til det. Derudover vil jeg gerne udbrede budskabet om, at man selv kan lave ganske lækkert, mættende, protein- og fiberrigt brød, til at stille brødlysten, hvis man blot bliver fortrolig med et par mindre kendte ingredienser, som fx ærteprotein. Matilde har tidligere på bloggen advokeret for brugen af ærteprotein – og jeg vil gerne istemme denne anbefaling. Ærteprotein er en meget overset variant af proteinpulver, som man kan lave fantastiske proteinopskrifter med; jeg synes i særdeleshed, at smagen egner sig godt til brødopskrifter (det er personligt ikke noget jeg ville drikke rent – men jeg drikker så heller aldrig noget af mit proteinpulver) – denne opskrift er et godt eksempel på netop det.

Derudover er opskriften også meget lav på kulhydrater – kun 5 gram pr. 100 gram. Nu er jeg ikke specielt kulhydratforskrækket – men det er rart at kunne få sit brød, uden at indtage store mængder af carbs. Det er ligeledes også glutenfrit. Jeg har ingen problemer med gluten, men jeg ved at mange går op i det (og der er også mange der desværre unødvendigt og fejlagtigt har diagnosticeret sig selv med en intolerance overfor det).

Så hvis i, ligesom jeg, er bread-o-holic, så kan i trygt giver jer i kast med denne opskrift på en omgang fiberrigt proteinbrød.

Ingredienser:

10 g sesamfrø
15 solsikkefrø
20 g kværnede hørfrø (jeg kværner mine i en kaffekværn)
20 g fiber husk
15 g sukrin
50 g
ærteprotein
150 g æggehvide
1 g salt
0,5 tsk natron
0,5 dl vand

Fremgangsmåde:

  1. Kom ærteprotein, solsikkefrø, sesamfrø, kværnede hørfrø, fiber husk, sukrin, salt og natron i en skål
  2. Bland herefter æggehvide og vand i og rør kraftigt rundt i 1-2 minutter.
  3. Fordel massen i en form (en mindre end fungerer klar bedst, har du ikke sådan en, så anbefaler jeg at fordoble portionen).
  4. Kom et lag af sesamfrø på toppen af brødet (eller solsikkefrø eller noget helt andet du har lyst til) og tryk det let ned i brødet med en ske (så det ikke falder af når de er færdigt).
  5. Bag brødet på 170 grader i 40 minutter.
  6. Enjoy!

glutenfrit brød

Find Morten på instagram @proteinopskrifter og undertegnede @helsematildedk

Tak fordi du havde tid og lyst til, at besøge min blog Morten!

Tahin spread

IMG_2483[1]

Jeg elsker alle former for nøddesmør – og sesamsmør aka. tahin er bestemt ikke en undtagelse! Du kan lave den selv på denne fætter eller købe det i de fleste supermarkeder.

Når jeg er i et køkken, følger jeg aldrig en opskrift, det hele foregår på sjus – også denne spread. Hvor stor en portion du får ud af dette, må du fornemme undervejs. Du skal bruge:

  • tahin – homemade eller købt (den fra Urtekram er udemærket!)
  • honning eller agave,
  • saft og skal fra en økologisk citron.

Det hele skal køres igennem minihakkeren – smag eventuelt til med lidt salt og mere citron. Du kan bruge spread’en på ristet brød, på kikærtepandekager, som dip til grønt eller på en salat. Se også min rødbedespread og gulerodsspread.

Find mig på instagram: helsematildedk

Blomkålspandekager

blomJeg elsker blomkål, jeg spiser det råt flere gange om ugen. Jeg køber næsten altid et blomkål, når jeg er ude og handle, hvilket resulterede i, at der pludselig lå 2½ blomkål i mit køleskab. Gode råd var dyre, for så meget blomkål spiser jeg trods alt ikke. Jeg fandt derfor denne opskrift, ændrede den lidt og bagte pandekager. Jeg var lidt skeptisk – men det viste sig, at pandekager og blomkål er en helt perfekt kombination!

Du skal bruge:

  • ½ blomkål,
  • 2 æg,
  • 1 dl. kikærtemel (du kan også bruge almindelig mel eller havregryn),
  • salt,
  • peber,
  • paprika,
  • HUSK,
  • friske krydderurter.

Der er til omkring 6-8 pandekager, afhængig af, hvor store du laver dem.

kål kål2

Blend blomkål til små bitte stykker, jeg brugte min minihakker. Tilsæt resten af ingredienserne, bland godt og steg pandekagerne på en varm pande i olie. Hæld olie på panden under stegningen, de suger lidt til sig. Spis dem med en grøn salat, med brød, på rugbrød, med guacamole, med kartofler og dressing eller spis dem kolde. De er virkelig lækre og det er en super genvej til, at få sine daglige 600 gram.

Find mig på instagram: helsematildedk

 

Chocolate Chip Cookie Dough

IMG_2314 IMG_2316

Kender i denne is? Da min kæreste og jeg mødte hinanden, spiste vi den tit (med kun én ske). Jeg elsker den is – mest på grund af de lækre store cookie dough stykker. Derfor besluttede jeg mig for, at lave noget lignende selv. Det blev til en lidt sundere version – uden sukker, mælk og helt vegansk.

Bag disse cookies nu – en af de næste dage, kommer der en opskrift (som du bliver nødt til at prøve!), hvor du skal bruge disse lækre, sprøde og kun lidt syndige cookies. Der er til 15-16 cookies, afhængige af størrelsen.

Du skal bruge (lidt på slump!):

  • 2 spiseskeer peanutbutter,
  • 2 dl. mel (brug eventuelt mandelmel),
  • 2 dl. havregryn,
  • 2 teskeer kokosolie,
  • 1 nip stevia,
  • 1 nip vaniljepulver,
  • 0,5 dl. plantemælk (se min mandelmælk eller solsikkemælk),
  • 1 lille håndfuld groft hakket chokolade, gerne med en høj kakaoprocent.

Tænd ovnen på 200 grader. Bland peanutbutter godt sammen med kokosolie og plantemælk (du kan jo sagtens bruge komælk!). Rør resten af ingredienserne sammen og form små kugler. Læg dem på bagepapir og tryk dem flade. Bag dem til de er gyldne og faste – mine fik 10 minutter og 2 på eftervarmen.

Knus dem over bananisen (frossen banan og lidt nøddesmør mødes i minihakker) – det smager næsten som Ben & Jerry’s.

IMG_2323 IMG_2334

Jeg har efterhånden en hel del traditionelle cookies her på bloggen – søg på “cookies” i søgefeltet til venstre.

Find mig på instagram: helsematildedk

Stevia sirup

DSC_1094Stevia er det nye sort – du kan få saft, slik, coca cola og i kager. Jeg bruger fra tid til anden også stevia – sidste gang blev det til sirup, som kan bruges i te, kaffe, kager, på desserter og i min iste.

Til stevia sirup skal du bruge kogende vand og blade fra selve planten. Du kan købe den i grønthandlere og større planteskoler. Kog vandet op, hæld det op i et glas med steviabladene og lad det trække i køleskabet natten over.

Du kan bruge det på proteinpandekagerne, i iskaffen eller ovenpå granola’en.

DSC_1097 IMG_1276

Find mig på instagram: helsematildedk

Gwyneth Paltrows Mandel Cookies

fp_8007652_paltrowgwyneth_filmset_cwny_15_27Jeg er en cookie fan. Og smukke (dog meget tynde) Gwyneth Paltrow’s version af cookies, er ikke en undtagelse! Prøv dem!

Du skal bruge:

  • 3 dl. mel (jeg brugte mandelmel – det kan du lave selv i en kaffemaler eller i en minihakker),
  • et nip salt,
  • 1 tsk. bagepulver,
  • 2,5 dl. nøddesmør (gerne mandel),
  • 2,5 dl. sirup, agave eller honning,
  • 1 tsk. vaniljepulver,

Tænd ovnen på 175 grader (varmluft). Bland alle ingredienserne sammen og fordel klatter på bagepapir. Tryk dem flade med dine fingre. Bag dem i ovnen til de er faste, omkring 10 minutter. Spis dem til et glas lækker iskaffe eller den sukkerfri iste.

Du kan også prøve mine havregrynscookies eller chocolate chip cookies.

Find mig på instagram: helsematildedk