Efterårs juice

IMG_2559Jeg er så glad for min juicer. Og det er jeg sådan set hele året rundt, om det så er sommeren frugt der bliver presset eller vinterhalvårets grøntsager. I disse måneder kaster jeg juice ned, helst rødbeder, gulerødder og selleri. Denne juice blev til, da jeg i september passede min far, som var blevet opereret og som virkelig trængte til vitaminer.

Der var til 3 glas og jeg pressede:

  • 2 store appelsiner,
  • 7 cm ingefær,
  • 1 kæmpe rødbede,
  • 3 store æbler.

Rødbeder indeholder masser af folat, som er vigtigt for din blodproduktion og celledeling. Der er også kalium, som dine muskler og nerver, har god gavn af. Rødbeder indeholder få kalorier og er gode for dine fordøjelse. Appelsiner er fulde af C-vitamin, ingefær er cancer-fighter, en bakteriedræber, indeholder antioxidanter og hæmmer kvalme. Æbler hjælper immunforsvaret og indeholder ikke mindre end C, E, K, B1, B2, B6 vitamin!

Instagram @helsematildedk

Reklamer

Aftengrød rørt med kakao

IMG_2555Efterår betyder grød. I hvert fald herhjemme. Og det behøver ikke altid være morgengrød. Efter en utrolig lang dag, efterfulgt af en endnu hårdere træning, gad jeg ikke rigtig lave mad. Men var skide sulten – så det blev til junk-food a la Helse Matilde: hurtig, sund grød med en undertone af dessert. Lige præcis dén slags mad, som jeg elsker allerhøjest.

Jeg lavede grøden af 50 gram grovvalsede havregryn og 20 gram quinoaflager. Kogte det op som almindelig grød (med lidt salt), tog det af blusset, rørte 1-2 spsk. kakaopulver i, 1 tsk. kokosolie og et nip vaniljepulver. Imens grøden kogte, ristede jeg en håndfuld hasselnødder, hakkede dem og dryssede dem udover grøden, sammen med agave (du kan bruge honning), æbletern (fra Urtekram) og citronskal.

Kig forbi mit basislager, som jeg (endelig) har fået lavet.

Følg mig på instagram @helsematildedk

Vegansk aspargessuppe

IMG_2450[1]

For nogle uger siden, kunne jeg ikke tænke på andet end aspargessuppe. Jeg nævnte det kort for min mor og dagen efter serverede hun brandvarm aspargessuppe med hjemmebagt brød. Nu elsker jeg min mor helt ubetinget og meget højt, men hun fik altså en del pluspoint på det måltid.

Denne opskrift er vegansk, du kan sagtens erstatte de veganske produkter, med det du nu lige har. Der er til 4 personer:

  • 50 gram plantemargarine (husk at læse, om den er vegansk, hvis du går efter dét. Den fra Nutana er god),
  • 2 dåser asparges,
  • 4-5 spsk. økologisk (hvede)mel,
  • 2,5 dl. koldt vand,
  • 1 dl. sojafløde eller sojayoghurt,
  • Muskatnød,
  • Friskpresset citronsaft,
  • eventuelt lidt presset hvidløg,
  • 2-3 tsk. vegetabilsk bouillon (der kan være hønsebouillon i, selvom der står “Grøntsagsbouillon” på pakken, læs varedeklarationen – jeg er før blevet snydt!),
  • Salt og peber.

Smelt margarinen, tilsæt mel og vandet fra dåse aspargesene. Tilsæt vand og sojavand/yoghurt og smag til med bouillon, muskat, salt og peber og til sidst hvidløg og citron. Lad suppen koge lidt op i nogle minutter, rør godt rundt og tilsæt asparges. Spis den brandvarm på en kold efterårsdag og mærk varmen brede sig ud i alle kroge af kroppen.

Find mig på instagram: helsematildedk

Æblechips

IMG_2191For nogle uger siden, kom min søde kæreste hjem med en pose æbler. Jeg spiste en hel dag, frøs en anden del ned og lavede chips af resten. Æblechips er jo ikke helt som almindelige kartoffel chips – men! De er sprøde, søde og sunde. Så du kan godt spise (æble)chips hver dag og gemme de fede kartoffelchips til særlige lejligheder. De er perfekte at have med sig på farten, gode i madpakken, børnevenlige og lækre som topping, på f.eks. grød.

Skær æblerne helt tynde, det kan du sagtens gøre med en skarp kniv. Vend dem i kanel, lakrids, i frysetørrede hindbær eller bare som de er. Bag dem ved 100 grader i 2,5-3 timer til de er sprøde. Opbevar dem i en lufttæt beholder, så kan de holde sig længe!

Har du stadig overskud på æblefronten – kan du lave mine frugtruller, som er helt perfekte til madpakken!

IMG_2157[1]IMG_2168Find mig på instagram: helsematildedk

 

5:2 diæten indtil videre

download (1)

Skønne Pernille, som du kan læse mere om her, tester i øjeblikket den hypede diæt 5:2 – hun har nu været i gang i 2 uger, hvordan er det gået:

Fastedagene er endnu ikke et problem, jeg spiser ingenting. Jeg drikker dog kaffe med mælk og te. Men spisedagene! De er en helt anden historie!
 
Jeg spiser og spiser og spiser. Mandag spiste jeg en hel Dagmar tærte. Den fra Føtex. Langt ude!
Fredag gik jeg også amok i hjemmebagte grovboller med æble og kanel, fik konsumeret 8 styks med smør..
 
Efter sådan en uge, havde jeg kun dårlige forventninger til mål og vejning. Resultatet viste, at jeg vejer 400 gram mere, end jeg gjorde for 2 uger siden. Jeg har 700 gram mindre fedt men er blevet 1 kg muskelmasse rigere. Derudover har jeg taget 600 gram på i rent væske. Hvis det kan se sådan ud, efter en ædeuge, så er jeg på rette vej. Jeg prøver derfor, at holde mig helt fra kagerne i denne uge. Og Føtex.
Næste måling er på lørdag!
 
Ugens forventede udfordring: Tirsdag fastede jeg og underviste i step om aftenen – på helt tom mave. Men det var slet ikke et problem. Tværtimod – jeg var mere “skarp” og havde lidt mere energi i kroppen, end jeg plejer. Mine elever synes nok, at jeg var lidt for kæk den aften.
 
Der er mange kosteksperter og eksperter generelt, som kritiserer diæten, men det fungerer rigtig godt for mig, indtil videre. Jeg er klar på de næste par uger, jeg giver den en skalle og har vægttabet som min største motivation!
 
Følg med i næste uge, hvor Pernille skriver om sin 3.uge som fastende stepinstuktør!
 
Jeg vil lige understrege, at hverken Pernille eller jeg er eksperter eller på nogen måde anbefaler denne diæt. Pernille kom og spurgte mig, om jeg havde lyst til, at skrive om hendes forsøg med 5:2 – og det ville jeg meget gerne. Jeg kan godt lide, at dele erfaringer og oplevelser med jer her på bloggen, i stil med, da jeg selv testede at faste, som du kan læse mere om her og her.
Instagram @helsematildedk
 

Hvordan gik det for vegetar pigerne?

Jeg udgav i sidste uge dette indlæg, hvor 3 modige, seje piger deltog i min udfordring: Lev som vegetar i 7 dage.

Nu er der gået en uge, hvordan er det gået?

veggies4Camilla (find hende her): Jeg synes det er gået rigtig godt som vegetar, jeg har fuldt vegetarprincippet om ikke at spise noget, som har været levende. Jeg spiste æg men ikke fisk eller kød. Det har været anderledes, spændende, inspirerede og sjovt. Det sværeste har været, at spise sammen med familie og venner. Da jeg jo normalt ikke er vegetar, har folk ikke været opmærksomme på mit pludselige kost-skrifte, så det gav lidt udfordringer, men det gik.

Det har faktisk været nemmere at undvære kødet, end jeg havde troet. Jeg har ikke følt, at jeg har manglet noget og har ikke haft abstinenser, hehe.
Det som har været hårdest, har været mine butiksture. Efter en tur i Føtex eller i Universitetets kantine, var jeg helt bumpet i hovedet over, at skulle sørge for, at ingen af produkterne indeholdt kød. Det føltes meget som at være allergiker, da jeg skulle tjekke al emballage. Fysisk ved jeg ikke, om dette har haft nogen effekt at undlade kødet. Jeg har tabt mig 1,1kg igennem ugen, men jeg har også trænet meget mere, end jeg hidtil har gjort. Dog gjorde min mave lidt vrøvl over, at jeg spiste mere brød end tidligere, hvilket ikke var så sjovt.
Jeg skal ikke være vegetar i fremtiden men et vegetariansk aftensmåltid, helt klart en konkurrent til kødretterne fremover. Alt i alt har jeg ikke savnet kødet, men det har været hårdt at skulle undgå det.
IMG_3224

Kristine (find hende her): Så blev ugen som vegetar gennemført og jeg havde egentlig regnet med, at det skulle fejres med en stor bøf. Men sådan er jeg ikke sikker på, at det ender. Ugen som vegetar har åbnet en helt ny gastronomisk verden for mig, og givet mig nye smagsoplevelser hver eneste dag. Fordommen om at vegetarretter er kedelige, er hermed slået til jorden! Dog har der været et par ting, som jeg har savnet: sushi og laks! Dét har jeg haft svært ved, at fortrænge. Derfor tror jeg aldrig, at jeg bliver 100% vegetar, men jeg vil forsøge at leve efter en ugeplan der hedder: 4 dage som vegetar, 2 dage med fisk, 1 med kød. Mit behov for kød er blevet væsentlig nedsat, og når jeg skal spise kød fremover, vil jeg prioritere at spise lækkert, økologisk kød – hellere mindre men godt. På trods af, at jeg ikke har fået trænet så meget i denne uge, så har jeg følt mig sund og godt tilpas. Jeg er sikker på, at den ekstra mængde grøntsager, har hjulpet min krop til at fungere bedre. Jeg har fået et vitaminboost, som min krop har haft rigtig godt af. Jeg fornemmer at kostændringen kan danne et godt grundlag for, at komme fornuftigt igennem vinteren med et overskud af energi. Ugens største udfordring blev lørdag, hvor jeg havde inviteret mine to veninder til middag. Her blev jeg ramt af en smule frustration. Hvad ville de sige til en vegetarisk menu? Jeg lavede kikærte-deller med ovnbagte rodfrugter og spidskålsalat. Mine veninder og ikke mindst jeg selv, elskede det og min ene veninde udtalte, at hun bedre kunne lide vegedeller fremfor de traditionelle med kød.

Så alt i alt har det været en succesoplevelse og hele projektet har givet stof til eftertanke. Det er tankevækkende at man efter kun en uge, faktisk kun få dage, kan mærke forskel på sin krop.

DSC_1042

Cathrine (find hende her): Ugen som vegetar er gået rigtig godt, målet var ikke at snyde eller ikke at overholde betingelserne og det må man sige jeg har overholdt! Det har generelt været sværere, end jeg havde troet. Jeg syntes på ingen måde, at det har været let. Måske jeg ville  have nemmere ved det, hvis jeg måtte spise fisk eller kød, men begge dele er klart for udfordrende og jeg kan ikke undvære det! Jeg har savnet min fisk i madpakken, mine madpakker blev pludselig så kedelige synes jeg. Det gik bedre om aftenen, og det var nemmere at variere dét måltid. Jeg har været mere sulten end normalt, jeg har ikke følt jeg er blevet mæt og jeg har derfor også spist mere end jeg plejer. Det var besværligt at skulle finde på “erstatningsretter” hele tiden, jeg skulle hele tiden kordinere det med min træning og min familie, og det var svært at finde proteinerne andre steder. Det at blive vegetar er ikke noget for mig. Jeg kan stadig synes det er synd for dyrene, men det afholder mig altså ikke fra, at jeg elsker at spise kød – og det bliver jeg ved med.

Tak til de 3 dejlige piger – jeg er så glad for at de ville være med og måske inspirere jer til, at spise lidt mindre kød og udforske vegetarverdenen lidt mere!
Instagram @helsematildedk

Banana Popsicels

IMG_2129

Nu er sommeren forbi, men derfor kan jeg altså snildt spise en is engang imellem! Særligt disse, som er sundere end de fleste!

Skær bananen over på midten, stik en ispind i enden på den (!) og vend dem i mørk chokolade, tørrede bær, hakkede, ristede nødder eller i lakrids.

Se her hvad du ellers kan bruge frosne bananer til! Du kan også lave popcakes, som er meget moderen for tiden – jeg har lavet en sundere version, se den her.

Find mig på instagram: helsematildedk