Aftengrød rørt med kakao

IMG_2555Efterår betyder grød. I hvert fald herhjemme. Og det behøver ikke altid være morgengrød. Efter en utrolig lang dag, efterfulgt af en endnu hårdere træning, gad jeg ikke rigtig lave mad. Men var skide sulten – så det blev til junk-food a la Helse Matilde: hurtig, sund grød med en undertone af dessert. Lige præcis dén slags mad, som jeg elsker allerhøjest.

Jeg lavede grøden af 50 gram grovvalsede havregryn og 20 gram quinoaflager. Kogte det op som almindelig grød (med lidt salt), tog det af blusset, rørte 1-2 spsk. kakaopulver i, 1 tsk. kokosolie og et nip vaniljepulver. Imens grøden kogte, ristede jeg en håndfuld hasselnødder, hakkede dem og dryssede dem udover grøden, sammen med agave (du kan bruge honning), æbletern (fra Urtekram) og citronskal.

Kig forbi mit basislager, som jeg (endelig) har fået lavet.

Følg mig på instagram @helsematildedk

Tahin spread

IMG_2483[1]

Jeg elsker alle former for nøddesmør – og sesamsmør aka. tahin er bestemt ikke en undtagelse! Du kan lave den selv på denne fætter eller købe det i de fleste supermarkeder.

Når jeg er i et køkken, følger jeg aldrig en opskrift, det hele foregår på sjus – også denne spread. Hvor stor en portion du får ud af dette, må du fornemme undervejs. Du skal bruge:

  • tahin – homemade eller købt (den fra Urtekram er udemærket!)
  • honning eller agave,
  • saft og skal fra en økologisk citron.

Det hele skal køres igennem minihakkeren – smag eventuelt til med lidt salt og mere citron. Du kan bruge spread’en på ristet brød, på kikærtepandekager, som dip til grønt eller på en salat. Se også min rødbedespread og gulerodsspread.

Find mig på instagram: helsematildedk

The Shrek

IMG_2310Min blender bliver for tiden brugt, hver eneste dag. Jeg kaster al slags frugt og grønt i den – det er blandt andet blevet til denne, grønne slambert. Som jeg har døbt Shrek.

Den indeholder grønkål, som giver en smukke farve – men som du måske er lidt ræd for. Men ingen grund til bekymring – du kan ikke smage kålen og jeg fik ingen mave-gener, som kål ellers er lidt berygtet for.. (indsæt stor prut-lyd her).

Grønkål er en superfood – den er fuld af vitaminer, kalcium, jern og fibre og så er den i sæson, så den er billig. Faktisk viser ny norsk forskning, at grønkål hæmmer væksten af kræftceller.

Jeg kastede grønkål, blommer, dadler, vaniljepulver og lidt rismælk i blenderen – dadlerne giver sødme og overskygger smagen af kål, hvilket gør den utrolig børne- og kærestevenlig.

Find mig på instagram: helsematildedk

Lakrids Cookies

DSC_0164Jeg har en forkærlighed for chokolade – hvilket umuligt kan komme som en overraskelse, hvis du har læst med her på bloggen før. Men jeg har altså også en stor kærlighed til lakrids – særligt lakrids herfra.

Jeg blev stillet en udfordring: Lave en sundere version af de populære lakrids cookies, fra Johan Bülow’s online kogebog – som du kan finde her. Det blev til lækre, sprøde og lidt sundere cookie med et twist af lakrids. Der er til omkring 20 små cookies eller 15 store du skal bruge:

  • 75 gram mandler,
  • 15 gram Raw Liqourice Powder ®,
  • et nip salt,
  • 1 tsk. vaniljepulver,
  • 1 tsk. bagepulver,
  • 2 skefulde maplesirup,
  • en lille håndfuld tranebær,
  • 1 æg,
  • et nip stevia.

Kør mandlerne til mel og bland resten af ingredienserne sammen. Fordel små klatter på bagepapir, de flyder ud, når du bager dem. Bag dem ved 180 grader i omkring 10 minutter.

Find flere cookies, ved at søge på “cookies” i søgefeltet til venstre.

Find mig på instagram: helsematildedk!

DSC_0154

Suveræn Salat

Mit køleskab bugner af rødbeder. Dels fordi de er billige, men også fordi min juicemaskine lever af dem.

For jeg elsker rødbeder! Jeg drikker dem i juice, smider dem i ovnen, putter dem i bagværk og laver dem om til salater. Og salater er netop det, som jeg vil dele med jer denne gang:

Du skal bruge:

  • 400 gram revne rødbeder,
  • 3 dl. sojayoghurt eller græsk yoghurt (jeg bruger den på 2%),
  • 2 fed hvidløg,

20091121-tbeetroot

Bland det hele sammen og lad det trække nogle timer i køleskabet.

Salaten bliver skrigende pink og så smager den fantastisk med groft brød, som tilbehør til f.eks. falafler, kikærtepandekager eller vegetarstegen.

Bonus-info: Rødbeder brygger blod og har et kæmpe højt indhold af jern – du kan også rive rødbeden groft og hælde i din omelet – det er smukt og lækkert!

Find mig på instagram: helsematildedk

Chokolade granola

DSC_1102 DSC_1103Opskrifter på min granola er uden sammenligning, ét af mine mest læste indlæg nogensinde. Min far er afhængig og jeg må jævnligt lave en kæmpe portion, som jeg deler ud til mine forældre, kæreste og mormor. Da jeg faldt over en kakao version, var jeg ikke længe om, at prøve det af:

Du skal bruge:

  • en portion granola,
  • kakaopulver,
  • lidt stevia.

Vend det hele godt sammen og spis på sojayoghurt, på grød, men mandel- eller solsikkemælk. Du kan gøre granola helt vegansk, ved at bruge agave i stedet for honning.

Find mig på instagram: helsematildedk

Chia konfekt

DSC_0167DSC_0183

Bloggen rummer efterhånden en hel del raw konfekt i form af kugler og barer. Hvis du bruger søgefeltet ude i venstre side, finder du alle mine opskrifter.

Disse raw konfekt kugler blev til en fredag, hvor jeg havde lyst til noget lækkert fredags slik. Jeg sjussede mig frem, men brugte cirka:

  • 1 håndfuld lækre, bløde dadler,
  • 1½ håndfuld grofthakkede, ristede hasselnødder,
  • lidt kakaopulver,
  • 2 spiseskeer chiafrø

Bland det hele sammen i minihakkeren og tril kugler eller form dem som barer. Tril eller drys med chiafrø. Sæt dem i fryseren eller i køleskabet, og spis et par stykker af gangen med god samvittighed!

Chiafrø indeholder 20,7 gram protein, 32,8 gram fedt og 41,8 gram kulhydrat pr.100 gram. De indeholder også kalk, jern og B2 vitamin. Du kan købe dem her.

Find mig på instagram: helsematildedk